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Le Menu Réception
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à 50€
une entrée, un plat (poisson ou viande), le
fromage et le dessert. |
à 65€
une entrée, un poisson, une viande, le fromage
et le dessert. |
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Le forfait pour la location de la
salle est de 300 €
(uniquement pour les réceptions) |
Le choix du menu est unique pour l’ensemble des convives.
A la réservation, 20% d’arrhes seront versés.
Le nombre de couverts est définitif 48 heures avant la réception. |
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Les Entrées |
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La salade exotique, médaillons de
homard
à l’huile d’olive et jus de citron vert
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La terrine de foie gras de canard frais maison et ses toasts
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Le tartare de saumon Norvégien au citron vert
et à la gelée de concombre
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La salade gourmande au jambon de canard et dés de foie gras
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Le méli-mélo d’haricots verts et d’asperges aux langoustines
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La bavaroise d’asperges et chiffonnade de saumon fumé
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Les Poissons |
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Les aiguillettes de St Pierre,
julienne de poireaux et sauce au Noilly
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Les filets de sole en roulade à la normande
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Les filets de rouget accompagnés d’une marmelade de ratatouille
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Les goujonnettes de turbot,
fondue d’échalotes et lentilles du Puy
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Le ragoût de lotte à l’américaine
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Le filet de barbue aux pousses d’épinard, sauce au cidre
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Les Viandes |
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La pièce de bœuf, fondue d’oignons
au vin rouge et pommes cocottes
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Le carré d’agneau, jus de cuisson et tomates grappes au basilic
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La canette de Challans en duo de cuisson, à la forestière
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L’émincé de filet de veau,
sauce veloutée et jus de truffe
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La selle d’agneau farcie,
rôtie à l’ail de Lautrec et légumes printaniers
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Le pigeonneau désossé, galettes de maïs
et jardinière de légumes
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Les Fromages |
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L’assiette de fromages et quelques
feuilles de salade aux noix
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Les Desserts |
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Le fraisier ou le framboisier et coulis
de fruits rouges
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L’opéra et crème anglaise
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Le concorde (meringue cacao et mousse chocolat)
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La charlotte aux fruits de saison
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Le cocktail de sorbets
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La bavaroise vanille chocolat
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Le mille feuilles val de Loire
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Le nougat glacé au coulis de fruits rouges
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La pièce montée de choux caramélisés
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